Abstract for 37. LA QUESTION DE L’ALIMENTATION HUMAINE: UN FAIT DE CIVILISATION DE LA PRÉHISTOIRE À L’ÉPOQUE MODERNE

Du paléolithique au néolithique, l’évolution humaine s’est accompagnée de fortes transformations alimentaires. Toutefois, c’est la révolution industrielle, amorcée en Europe à partir du XVIIIe siècle, qui a inauguré une nouvelle ère économique et alimentaire. Ces progrès améliorent considérablement les rendements agricoles et par conséquent la nutrition permettant à l’humanité de faire face au défi démographique. Pourtant, l’industrialisation de l’alimentation avait conjointement entraîné la diminution des qualités caloriques consommées. Cette réduction des prises alimentaires aura comme corollaire l’augmentation de la consommation des produits de l’industrie agroalimentaire riches en calories vides et l’augmentation inquiétante de nombreuses maladies chroniques chez l’Homme.